Συνταγές της Χρυσαυγής – Τσιορβάς

Υλικά
1 συκωταριά αρνίσια μαζί με τα εντεράκια
1 κεφαλάκι (προαιρετικά)
1 κούπα ρύζι σουπέ
2 κουταλιές βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι
2 αυγά χωριάτικα
Λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα εντεράκια και τα γυρίζουμε για να πλυθούν και εσωτερικά. Απο τη συκωταριά χρησιμοποιούμε κυρίως τα λευκά μέρη (πνεύμονα και γλυκάδια) και λιγότερο συκώτι και σπλήνα για να είναι λευκή η σούπα μας. Τα [...]

Read Full Post »

Συνταγές της Χρυσαυγής – Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια

Υλικά
1 κιλό αρνάκι ή κατσικάκι σε μερίδες
7-8 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
250 γρ. λάπατα φρέσκα
αλάτι
πιπέρι κόκκινο
1 φλυτζάνι του καφέ λάδι
1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο
Εκτέλεση
Βράζουμε και ξαφρίζουμε το αρνάκι για μιάμιση περίπου [...]

Read Full Post »

Συνταγές της Χρυσαυγής – Μπάτζιος με αυγά

Αλευρώνουμε το μπατζιο, κομμένο σε τεμάχια ενάμιση εκατοστού. Τον τηγανίζουμε και μόλις πάρει ρόδινο χρώμα, έχουμε χτυπήσει αυγά για ομελέτα και τα ρίχνουμε [...]

Read Full Post »

Συνταγές της Χρυσαυγής – Μπάτζιος ψητός

Ο μπάτζιος συνηθιζόταν να ψήνεται τον χειμώνα στο αναμένο τζάκι. Σε σχάρα ή ακόμη συχνότερα πάνω στη μασιά του τζακιού. Ταυτόχρονα ψηνόταν και φέτες από ζυμωτό ψωμί.

Read Full Post »

Συνταγές της Χρυσαυγής – Κουρκούτι με μανιτάρια

Τηγανίζουμε αλευρωμένα και ζεματισμένα τα μανιτάρια. Τα συνοδεύουμαι με κουρκούτι, όπως στη συνταγη κουρκούτι με μπάτζιο.

Read Full Post »

Συνταγές της Χρυσαυγής – Πέτουρα με κότα

Υλικά μια μεγάλη κότα χωριάτικη
4 λίτρα ζωμό της κότας
500 γρ. πέτουρα
4-5 ώριμες ντομάτες λιωμένες
2 κρεμμύδια
5-6 κουτ. σούπας βούτυρο ή λάδι
αλάτι
Εκτέλεση
Βράζουμε την χωριάτικη κότα για αρκετές ώρες, πολύ καλά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι τριμμένο σε κατσαρόλα με το βούτυρο ή [...]

Read Full Post »

Συνταγές της Χρυσαυγής – Μανιτάρια ξερά με κρεμμύδια

Υλικά
100 γρ. ξερά μανιτάρια
1 κιλό κρεμμύδια
μιση κούπα λάδι
1 κουτ. σούπας κοφτή κόκκινο πιπέρι γλυκό
μια πρέζα ρίγανη
αλάτι
μισή κούπα κόκκινο κρασί
δυόσμος (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε νερό από το προηγούμενο βράδυ, [...]

Read Full Post »

Συνταγές της Χρυσαυγής – Πρασοτηγανιά

Υλικά
 
1 κιλό χοιρινό (τηγανιά)
1 κιλό πράσα
κόκκινο πιπέρι
αλάτι
λάδι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα πράσα, τα πλένουμε και τα κόβουμε μικρά κομμάτια. Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει. Αφού αλατίσουμε το κρέας, το τηγανίζουμε. [...]

Read Full Post »

Συνταγές της Χρυσαυγής – Λαγγίτες

Υλικά
60 γρ. μαγιά
1 κιλό ζεστό νερό
αλεύρι (όσο πάρει)
1 ½ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι τσίπουρο
λάδι για τηγάνι
ζάχαρη
Εκτέλεση
Σε μπώλ λιώνουμε καλά με το χέρι σε λίγο ζεστό νερό τη μαγιά. [...]

Read Full Post »

Συνταγές της Χρυσαυγής – Σκορδάρι

Υλικά
3 σκελίδες σκόρδο
1 φέτα ψωμί ζυμωτό (μόνο την ψίχα)
1 ποτηράκι του κρασιού ξύδι
2 κουτ. της σούπας λάδι
2/3 ποτ. του κρασιού νερό
αλάτι
Εκτέλεση
Σε γουδί λιώνουμε το σκόρδο με το αλάτι. Προσθέτουμε [...]

Read Full Post »